おやぢの呟き　リターンズ

2樽を漬けたのが11月、

5ヶ月掛けて食べてきた野沢菜ですが

この数日最低気温が上がってきたので　

樽から引き上げることにしました

おやぢの手と家に住んでいる酵母が醸す

といえば　聞こえは良いのだけれども

まぁ　一言で言うと　バイキンですバイキン。

今年の汁は色だけ見ると　クサヤを漬ける塩汁

みたいですけど

白いのは（多分）乳酸菌のコロニー

これが大事なんじゃないのかなと思います

ジプロックやタッパーウェアに入れて

冷蔵庫へ避難しました。

連休前にはすべて食べきるんじゃないかな。

野沢菜漬けが終わると

キャベツが安くなってくるので　ザワークラウトのシーズンです。

そろそろ刻みの季節かな。