豚バラ余ったので

正月に買った豚バラブロック。

冷蔵庫で寝かせるのもそろそろ限界かなと

子鍋を出して
  
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10%塩水と有り物のスパイスて

一旦沸騰させて

冷やしたら

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フォークで穴あけした肉を浸して

冷蔵庫へ。

燻製の本など読むと10日間とか2週間とか

森の燻製大先輩の方々はどのくらい漬け込むのでしょうか？

そして塩水濃度も

3%から20%と本によってバラバラなので

これはエラー&トライでやるしかないのかも。

上手く行ったら続きがあるかもしれません(^o^;)