ビールといえばソーセージ、
ソーセージといえばザワークラウト。
というわけで 霧下キャベツが安くなっているので
ザワークラウト作ってみることにしました。
キャベツ １Kgを5mmくらいに刻んだら
呼び水 200cc
塩 30ｇ（ちょっと多め）
キャラウエイシード 1tsp（これまたちょっと多め）
塩を良く溶かしたら キャラウエイシード、鷹の爪輪切り（１本くらい）を混ぜて
キャベツに和えます
重しは野沢菜で使っている５Kgの奴で
24時間経ったら良い感じに水が上がってきたので
表面にラップを掛けて更に重しをしたのが水曜日の朝。
レシピによれば室温20℃から25°で3?5日間経てば乳酸発酵するとのこと。
今晩は軽井沢に戻るのでどうなっているのか楽しみです。
良くても悪くてもブログのネタにしてやるっ
上手くできたら 涼しい庭でビールとソーセージとザワークラウトをアテにみんなで飲みますか？
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