野沢菜漬けその後



　毎年20リッターの樽２個分漬けている野沢菜漬け。

　
２週間東京に居るので使う分を引き上げたら一樽空きましたヽ(^｡^)丿


　今シーズンは塩を使いすぎて、富山ブラックラーメンのメンマの如き塩辛さだったのですが、
　樽ごと塩抜きする事２回で美味しくなりました。

　よかった、、、、

　乳酸発酵が始まったばかりなのでまだ緑色です。

ここから飴色になるのかが勝負です。

画像は野沢菜チャーハン。

ご飯が少ない分野沢菜多めに作りました。

　胡麻油を少し入れた油で炒めて塩気は野沢菜から出るので醤油だけの味付け。

　美味いです。

　月末まで軽井沢へ戻れないので膜を張り始めた乳酸菌、寒さにめげずに増えていてくれると良いなあ。